Profesori

Industria alimentară, Siguranța și securitatea alimentară, Marketing nutrițional,

Produse noi, Controlul sanitar-veterinar al alimentelor.

Biotehnologii alimentare; Știința și tehnologia berii; Ingrediente și alimente funcționale;

Tehnici in silico pentru investigarea comportamentului biomoleculelor

Îmbunătățirea calității proteinelor; Elucidarea relațiilor structură-funcție a biomoleculelor;

Dezvoltarea de bere artizanală;

Valorificarea sustenabilă a compușilor biologic activi pentru dezvoltarea de ingrediente și alimente funcționale noi;

Valorificarea cerealelor conform principiilor dezvoltării durabile.

Biotehnologii aplicate în industria alimentară și pentru protecția mediului înconjurător:

Culturi starter (izolare, selecție, producere, controlul calității, gestiune); Probiotice;

Compuși biologic activi din surse microbiene și vegetale (enzime, bioconservanți, coloranți);

Biovalorificarea deșeurilor; Procese de bioepurare și de bioremediere.

Microbiologia produselor alimentare: Fermentații;

Controlul stabilității și a calității microbiologice a alimentelor.

Ştiinţa şi tehnologia procesării cerealelor; Compuşi biologic activi;

Calitatea şi siguranţa alimentelor; Securitatea alimentară.

Optimizarea tehnologiilor de procesare a cerealelor şi de obţinere de produse de panificaţie corespunzătoare principiilor dezvoltării durabile şi siguranţei alimentare;

Modificările induse asupra matricei cerealelor de către ingrediente noi şi tehnici de procesare noi;

Valorificarea compuşilor biologic activi din materii prime agroalimentare;

Studierea comportamentului biomoleculelor prin tehnici bazate pe modelare moleculară.

Calitatea laptelui și a produselor lactate. Managementul sistemelor de calitate și siguranță alimentară.

Cinetica inactivării enzimatice și microbiene la presiune înaltă și/sau prin tratament termic.

Analiza profilului compușilor volatili prin cromatografie de gaze.

Modelare statistică (SAS, SPSS, Amos, Minitab)

Știința și tehnologia produselor lactate.

Controlul calității și siguranța produselor alimentare.

Tratamentul la presiuni înalte. Inferența și analiza statistică pentru industria alimentară.

Ambalaje biodegradabile.

Ingineria produselor alimentare, Inginerie și management în alimentație publică.

Operații unitare în industria alimentară, Transfer de căldură și de masă,

Compuși bioactivi, Tehnologii în industria laptelui și a produselor lactate,

Modelarea și simularea proceselor din industria alimentară.

 Tehnologii generale în acvacultură, Biotehnologii de acvacultură, Managementul sistemelor recirculante convenționale și integrate, Amelioarea peștilor.

 Dezvoltarea furajelor funcționale pentru pești prin includerea de biotice, Mecanisme fiziologice de adaptare la stres a organismelor acvatice, Biotehnologii de epurare a apelor uzate din acvacultură.

Ştiinţa alimentelor, Inginerie alimentară, Biotehnologie industrială

Tehnologii alimentare, Microbiologie alimentară, Igienă, Siguranţă alimentară, Procese fermentative.

Tehnologia și controlul calității în industria vinului și a băuturilor alcoolice distillate;

Autentificarea și expertizarea produselor alimentare; Compuși biologic activi din diferite surse.

Impactul tratamentelor termice și/sau atermice asupra enzimelor, proteinelor, compușilor biologic activi din alimente și asupra formării compușilor toxici;

Valorificarea compusilor biologic activi din subproduse de origine vegetala pentru obtinerea de ingrediente și produse alimentare cu valoare adaugata;

Alternative biotechnologice de îmbunătățire a tehnologiei de obținere a vinului;

Tehnici avansate pentru autentificarea și expertizarea produselor alimentare.

Managementul afacerilor, Management, Marketing, Sisteme internaționale de calitate,

Securitate alimentară, Merceologia produselor alimentare,

Mărfuri alimentare și securitatea consumatorului,

Procesarea și calitatea produselor agroalimentare, Etică și integritate academică

Tehnologii alimentare, Modele de reziliență a unităților agroalimentare,

Merceologia mărfurilor, Managementul calității,

Expertizarea calității produselor alimentare, Strategii de dezvoltare a sectorului terțiar

Controlul și asigurarea calității produselor alimentare.

Managementul calității și siguranței alimentelor. Sisteme de management Trasabilitatea alimentelor.

Compuși biologici activi, Elucidarea relației proces-strucție-funcție-produs pentru biomolecule,

Mecanisme de legare între compuși biologic activi și biopolimeri,

Biodisponibilitatea și bioaccesibilitatea compușilor biologic activi,

Microîncapsularea compușilor biologici activi,

Mecanisme de degradare/denaturare în procesare, Biotice,

Dezvoltarea tehnologiilor de obținere a alimentelor cu valoare adăugată în condiții de sustenabilitate.

Industrie alimentară, Biotehnologii, Alimentație publică

Obținere pe cale biotehnologică a produselor sinbiotice din semințe germinate,

Obținere pe cale biotehnologică a suplimentelor alimentare cu rol funcțional,

Modificări ale substraturilor biologice în timpul procesării termice și atermice,

Modificări ale compușilor bioactivi în timpul procesării termice si atermice.